提及日式餐厅营销策划,餐饮行业因为是人们生活的基本需求之一,所以前景非常好,而且餐饮行业门槛较低,很多投资创业者就把目光投向了餐饮。正因为越来越多的创业者选择开餐...

日式餐厅营销策划,餐厅营销策划之提高餐厅的存活率:

一、不要盲目上项目

很多餐厅经营者想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实,我们绝大多数创业者都是败在这里:只想赚多少钱,没想用什么方法去赚。既然是新产品,就应当进行消费调查,最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”:开业时在原有品种中增加这一个品种,向顾客介绍,征求他们的意见,要有一个试营的过程,然后看市场反馈效果如何,不要因为是新产品,就盲目的上项目,一定要做好调查。

二、做好当地消费市场调查

经营餐厅是为了赚当地消费者的钱,每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情,比如湖南人吃不惯粤菜的清淡,广东人又觉得其他菜式太重口味了。甚至在相邻的两个城市,大众餐饮都有可能大相径庭。所以每个地方的消费情况都是不一样的,你一定要做好市场调查,如果你餐厅里的菜式口味都不符合当地消费者的口味需求,那生意可想而知一定不会是很理想的。

三、日式餐厅营销策划,探索消费者的爱好,迎合消费者的需求

比如,深圳某家吃酸菜鱼和水煮鱼的餐厅。顾客第一次去觉得他们家除了酸菜鱼外,最好吃的居然是凉皮。于是下次和朋友来的时候就推荐点这个,但是查遍了菜单发现没有这道菜,后来一问服务员,才说取消了。顾客大失所望,然后点的其他菜式味道也一般,于是也就没有下次了。有一种理论“惯性消费”,当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后,人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”,聪明的商家就是寻